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泰國美食推薦:椰漿

發布時間:2017年01月05日 15:58:47 來源:外專外語

    椰漿作為泰國美食中必不可少的一部分,近乎成了泰國美食的縮影。無論是用來做菜,還是作為裝飾,椰漿都有其獨特并不可取代的作用。那么如何制作美味的椰漿呢?又如何區分椰漿的好壞呢?今天成都泰語培訓就給大家簡單介紹一下吧!


椰肉并不經常用來制作泰國菜,除了用來制作甜點以外,就是用來做泰國菜的裝飾,讓其看起來更好吃。但是由椰子而制作出來的椰漿被認為是做泰國菜必不可少的原料之一。椰漿經常被用來制作各種湯,小炒,有時也把椰漿加入各種煮品的制作中。除此之外,椰漿混合了香甜的氣味和不同于普通的糖的甜味。在普通的市場中,能買到液體和粉狀的椰漿,至于新鮮的由椰肉制作出來的椰漿,是把椰肉用攪拌機絞碎,然后從細碎的椰肉中壓榨出來的汁水。


制作750毫升椰漿的步驟:準備細碎的椰肉500克,在這些椰肉中加入500毫升的水,然后用手擠壓、攪拌大約10分鐘,或者大于10分鐘,可以增加椰漿的產量。當水和椰肉很好地融合后,將其倒入白紗布里,并從中擠壓出椰漿水,接著把擠壓出來的水靜置大約10分鐘,之后就會分出兩層椰漿,頭層椰漿比末層椰漿更加油膩和濃稠。


對于裝在罐頭里的成品椰漿,使用前要先搖一搖。至于分別頭層椰漿和末層椰漿的方法很容易,并不復雜。還有一個方法就是把椰漿水放入冷凍室里大約10分鐘,就會很清楚地分出頭層椰漿和末層椰漿。對于現在市場中的成品椰漿,是在買到的椰漿粉中加入規定比例的水所制成的,用來代替新鮮的椰漿。在市場上通常能買到的成品椰漿與做菜所用的椰漿的特點是不同的,即:


由沒有去皮的椰肉所制作的椰漿:這樣的椰漿適合用于制作各種湯。椰漿水的顏色受到沒有去除棕色椰皮的椰肉的影響,導致了椰漿水是奶油色的 (不同于牛奶的白色),這樣的椰漿不適合用于把顏色作為食物外觀一部分的菜肴(因為這個顏色不美觀,不是純凈的白色,加入之后會使食物的顏色暗淡),基于這個原因,這種椰漿更適合用于加入各種湯的制作。


由去除了椰皮的椰肉所制作出來的椰漿:椰漿水是純凈的白色,適合用來制作各種甜點,讓甜點的外觀看起來更美觀,顏色更加純凈,看起來更好吃。無論是用去皮的椰肉所制作的椰漿水,還是用沒去皮的椰肉所制作的椰漿水,在味道方面,都是濃郁并香甜的,兩種椰漿水并沒有太大的差別,唯一的差別就是顏色不同。


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